Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ bảy
20
Tháng 12
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Món lẩu arrow Lẩu hải sản chua cay
Lẩu hải sản chua cay | In |
Người đưa bài: meocon   
18/10/2005

Gần đây, Muivi có tổ chức lớp nấu ăn đặc biệt dành riêng cho thành viên .
Lớp học được chính Chef Đỗ quang Long hướng dẫn ân cần và tận tình .
Mời bạn xem thành phần nguyên liệu và hình ảnh thực hiện ...
Trước tiên là "Lẩu hải sản chua cay" còn có tên gọi là "Lẩu hải sản .. cánh buồm" !
Thành phần sử dụng cho 10 người
Tên nguyên liệu Đơn vị Số lượng Quy cách
Tôm sú khoảng 10 con Kg 0,3 Trang trí
Cá chẽm phi lê Kg 0,3 Trang trí
Thanh cua Kg 0,2 Trang trí
Mực ống Kg 0,2 Trang trí
Viên sò Kg 0,2 Trang trí
Xương heo Kg 0,3 Nấu nước lèo
Riềng Kg 0,05 Nấu nước lèo
Sả cây Cây 4 Nấu nước lèo
Rễ ngò Kg 0,1 Nấu nước lèo
Cà psat M 4 Xào cho sệt
Chili sauce M 4 Xào cho sệt
Dầu M 3 Xào cho sệt
Tỏi xay M 0,5 Xào cho sệt
Nấm rơm Kg 0,1 Bỏ vào sau
Củ hành tây Kg 0,05 Bỏ vào sau
Cải xanh con Kg 0,3 Trang trí
Kèo nèo 1 Trang trí
Bông súng 1 Trang trí
Bông bí Bông 20 Trang trí
Bông so đũa Bông 20 Trang trí
Bông thiên lý Kg 0,05 Trang trí
Cà chua Trái 1 Trang trí
Lá chanh 2 Trang trí
Bắp chuối Kg 0,1 Trang trí
Rau muống hột Kg 0,3 Trang trí

Thực hiện phần Trình bày thức ăn

Sả, bồn bồn, bông súng

Bắp chuối xắt

Lá chanh

Nấm trắng

Cá chẽm, sò viên v.v..

Xếp các thứ vào thuyền buồm




Thực hiện nước lèo

Riềng tán nhỏ

Tỏi xay

Đầu tôm xay v.v..

Nêm nếm nước lẩu

Bông so đũa


Các lời bình (7)

TranAi (19 10, 2005)


Nhìn hình bìa, dễ tưởng đấy là một bình hoa . Đẹp thật !
Hi vọng các học viên nhà Muivi sẽ tái hiện được món này cho mọi người lé mắt (nhất là mẹ chồng .. như Secretgarden bảo   ).

vyvy (20 10, 2005)


Tại sao bông so đũa ở đây lại có màu đỏ mà không là màu trắng??? Có cách nào làm cho ra màu đỏ đẹp được như vậy?

trucdaidt (20 10, 2005)


Không phải "làm ra" mà là trồng ra đó em. Đậy là loại so đũa mới nhập vào VN, gọi là cây so đũa Thái Lan, cho hoa màu đỏ đẹp, nhưng theo chị không ngon bằng so đũa trắng. Nhà Chef Long có nhiều cây này lắm, ráng ngoại giao xin về 1 cây đi em smilies/cheesy.gif

meocon (20 10, 2005)


Nhìn lại vẫn còn thấy thèm. Hix... hix...

TranAi (20 10, 2005)


Trong loạt hình phóng sự , loại nấm dài dài trăng trắng đã được ghi chú theo màu sắc là .. nấm trắng (vì không biết gọi là gì và trong danh sách nguyên liệu cũng không ghi) ! Sau khi tham khảo các chuyên viên "đi chợ" , xin đính chính :  tên gọi chính xác của nấm này là "nấm kim châm" .

Chà, nhìn cái tô "đầu tôm xay" , nồi nước lèo của món này hẳn ngọt lừ nhỉ .. thèm luôn   .

nguyennguyet (26 05, 2009)


bông so đủa này ở nước ngoài không có rồi ,nào con nghêu sò gì đó toàn là đồ đông đá thôi , món này không thực hiện được ở nước ngoài rồi

longchef (01 06, 2009)


bông so đua đỏ o xứ lạnh là không có rồi , bạn có thể nấu món lẩu này bằng những loại hải sản tươi ở nơi bạn ở.ngoài ra bạn có thể thay đổi thành thịt gà củng đựoc mong bạn thực hiện thành công ..longchef

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Muỗng Oneida súp
Muỗng Oneida súp

Add to Cart

Kéo bếp đa năng , ZipZap 81620
Kéo bếp đa năng , ZipZap 81620

Add to Cart

Gắp bánh, salad
Gắp bánh, salad

Add to Cart

Cặp muỗng nĩa Wallace
Cặp muỗng nĩa Wallace

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 1 day, 2 hours ago
  • iristhanh : Hi các anh chị, Iris vào tìm công thức các loại bánh từ lòng trắng trứng ngoài lưỡi mèo hay angel cake, bác nào có món nào hay ho hơn, cho Iris xin, cám ơn các anh chị và các bạn nhiều!
  • iristhanh : Thanks chị Titi, Iris vẫn khỏe. Chúc chị và cả nhà Muivi nhiều sức khỏe và vui vẻ nhé!
  • Ti Ti : Hi Iris! Có khỏe không?
  • Ti Ti : Chào bác chagio
  • tun : Kem đánh răng muối tre của hàn Quốc dùng cũng rất khá.
  • regalvn : cám ơn bác Essen nhiều!
  • essen : vào tìm kiếm bài : các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • essen : xem cac loai muối tại đây : «link»
  • regalvn : cách đây 1 năm mình có coi chương trình americas chef Iron họ có nói vấn đề sử dụng muối trong nấu ăn nhưng lâu rồi quên mất ! mong các vị nói đến các loại muối nầy Thanks
  • regalvn : msg đến bác Ess và bác Rich trong ẩm thực muối có mấy loại để dùng trong nấu ăn ! theo mình biết thì có 2 loại đặc dùng cho món thịt và món hải sản ! mong msg
Please Login to shout..
Chúng ta có 146 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Bánh mì xá xíu
  • Quá hấp dẫn..
  • Sò điệp rang muối tiêu
  • Ai làm gì cũng nên nhớ mãi câu này về con sò điệp :
  • Bún cá thu chua cay
  • món này hôm tết tây nấu đãi bạn bè wink
  • Sò điệp xúc trứng
  • Thật là hấp dẫn, tớ rất thích nấu ăn, cho tớ hỏi n&#-1234;.
  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink