Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ ba
04
Tháng 8
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Món canh arrow Lên Đà lạt ăn...hoa
Lên Đà lạt ăn...hoa | In |
Người đưa bài: otxanh   
20/04/2006

Hiện ở Đà Lạt có khoảng hơn 30 ha đất trồng a-ti-sô. Hoa a-ti-sô có hình dáng búp sen, trông rất đẹp và là một món ăn cao cấp được nhiều người ưa chuộng. Hiện nay người Đà Lạt mới đưa thêm một số loại giống mới (bông búp, cánh tròn) vào trồng.

Đây là giống ngắn ngày (chỉ hơn 4 tháng cho thu hoạch, so với 8-9 tháng giống cũ). A-ti-sô có khá nhiều công dụng: mát Gan, thông mật, lợi tiểu, ngủ ngon, tăng bài tiết, làm mịn da mặt, hạ cholesterol và urê huyết...

Cách nấu canh hoa a-ti-sô rất đơn giản: Hầm với xương, giò heo cho ra hương vị rất ngon. Chẻ hoa và bóc lớp nhụy (dùng nhụy cho vào túi lọc - vì có gai nhọn, nấu nước uống, dược tính tập trung ở nhụy nhiều, giúp an thần, dễ ngủ), chờ cho xương heo hầm trước mềm, cho hoa a-ti-sô đã được rửa sạch vào hầm chung cho đến khi mềm. Đặc biệt, đây là món vừa ăn vừa... bỏ (giống như ăn mía), cực kỳ tốt cho gan.

Hiện nay đang là mùa thu hoạch a-ti-sô nên giá khá rẻ: khoảng 8.000 - 10.000 đồng/kg hoa tươi, hoa khô: 40.000 đồng/kg; nhưng lúc trái mùa hoa a-ti-sô tươi lên đến 40.000 - 50.000 đồng/kg.

Bài, ảnh: Lê Hân

Các lời bình (1)

curry (20 04, 2006)


(Nhắc Đà Lạt, nhớ nhà nữa rồi! Ớt Xanh cho curry bổ sung thêm vài ý về hoa a-ti-sô trích từ Sài Gòn Tiếp Thị nhé) 

Trong 100g bông atisô, có chứa: 3 - 3,15 g protein, 0,1-0,3 g lipid, 11-15 g glucid (chủ yếu là inulase, tốt cho người bị tiểu đường) và 82 g nước.
Ngoài ra còn có chứa các chất khoáng như mangan, phospho, sắt, các vitamin: A , B1, B2, C, cung cấp 50-75 calori. Bông atisô khi nấu chín có tác dụng bổ dưỡng tăng lực, kích thích tiêu hóa làm ngon miệng, lợi gan mật, trợ tim, lợi tiểu, chống độc, tăng tiết sữa cho sản phụ (khi hầm với chân giò).
Trong đông y, hoa atisô dùng trong các trường hợp đau gan, đau dạ dày, ăn uống không tiêu, sản phụ ít sữa, tiểu đường thống phong, thấp khớp, suy nhược cơ thể...
Khi dùng bông atisô chỉ nên dự trữ bằng cách bỏ vào tủ lạnh tối đa bảy ngày, khi nấu không dùng nồi bằng nhôm hay gang vì các kim loại này làm atisô mất màu, gây đắng khó ăn.
Theo Sài Gòn tiếp thị

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi ống, nồi nước lèo trung
Nồi ống, nồi nước lèo trung

Add to Cart

Muỗng Silke
Muỗng Silke

Add to Cart

MC12 - Vá canh lớn Jay
MC12 - Vá canh lớn Jay

Add to Cart

Bộ nồi inox Kitchinox
Bộ nồi inox Kitchinox

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 2 days, 15 hours ago
  • cudat_sg : Hi, Regalvn cho ý kiến về chuyện 3-người (3-some) như film Đại Hàn nhe..
  • bani : mọi người hẹn hò ở đâu đó? cho bani hẹn hò với hihi, nhà bani gần PLT nè. Westminster
  • regalvn : thanks Cdsg! are you living ogrange country ? i hope see you soon !
  • cudat_sg : Regalvn ơi, chờ mùa khô/sau tháng 12 đi chơi sướng hơn, chớ bây giờ ướt mem hoài chán lắm!  Hay hẹn gặp ở Phước Lộc Thọ-Santa Ana nếu có dịp, OK?  Happy 4th to you.
  • regalvn : bác Cdsg dám lấy  vé ko
  • regalvn : hello Titi ! nếu mà cho biết mai  lấy vé liền !
  • Ti Ti : Còn lâu mà Regalvn! Còn nhiều thay đổi!
  • cudat_sg : yahoo mail cudat_sg
  • cudat_sg : Hehe.., làm sao liên lạc với Regalvn đây; «email» Smile
  • regalvn : cám ơn chi Titi nhiều ! làm sao để liên lac được với chị !
Please Login to shout..
Chúng ta có 574 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Thịt bò khô tẩm mật ong
  • Anh Richangyinshi ui để mật ong vậy có khét nhanh không v&#-1234;.
  • Món Ngon Mỗi Ngày - Dưa Cải Thảo - Cẩm Ly
  • Cô Cẩm Ly đẹp quá và hát bài Vọng Cổ Buồn hay lắm, l...
  • Xá xíu húng lìu
  • Mình sẻ thử làm cách này ,vì lúc trước không bỏ chao ...
  • Bánh mì xá xíu
  • Quá hấp dẫn..
  • Sò điệp rang muối tiêu
  • Ai làm gì cũng nên nhớ mãi câu này về con sò điệp :
  • Bún cá thu chua cay
  • món này hôm tết tây nấu đãi bạn bè wink
  • Sò điệp xúc trứng
  • Thật là hấp dẫn, tớ rất thích nấu ăn, cho tớ hỏi n&#-1234;.
  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...