Bánh quai vạc tôm thịt

* Nguyên liệu (dành cho 3 người):
- 1kg bột mì lọc
- 1/2 kg tôm thịt
- Hành phi, nước chấm

- Lăn dài cục bột ra, cắt thành từng viên nhỏ rồi dùng vỏ chai cán mỏng đều từng viên bột.
- Tôm lột vỏ, bỏ đầu, băm nhỏ hay để nguyên con tùy ý, trộn với thịt đem xào chín.
- Chia đều lượng tôm thịt với số bột đã lăn thành từng miếng mỏng, bỏ tôm thịt vào làm nhân, se chặt miếng bột lại, làm thành hình chiếc bánh.
- Bỏ tất cả số bánh đã làm vào nước sôi, khi bánh chín vớt ra rổ, dùng nước sôi để nguội xổ bánh.

Món này ăn kèm với chả hoặc nem tùy thích.
Khi ăn rải hành phi lên mặt bánh và chan nước mắm có vắt một chút chanh.

Lê Thị Trinh Thy
(sưu tầm)

Các lời bình (13)

Đăng ký để nhận lời bình

dongsong (08 05, 2006)

Bánh quai vạt ăn ngon với bánh mì, 1 ổ bánh mì chỉ có 2000 mà hấp dẫn hết chỗ chê, ngon hơn cả  " bánh mì cay" ở ĐL nữa

curry (08 05, 2006)

Bánh quai vạt là bánh bột lọc à? Mà sao lại ăn với bánh mì, lạ nhỉ, mà đã bánh bột lọc lại ăn kèm với chả, nem? điệu này mai mốt phải nói cô dòng sông dắt đi ăn mới được. Hôm trước thử làm, nhờ người thử, người ta nuốt cái ực trợn mắt trợn mũi thấy khiếp luôn, hóa ra là mình làm kích cỡ hơi quá khổ.

dongsong (09 05, 2006)

Bánh quai vạt ở BT nhỏ xí à chị ơi, nhét vào trong bánh mì, chan 1 tí nước mắm ngon dằm chanh ớt, chỉ vậy thôi mà ngon lắm. ăn bánh quai vạt mà thêm nem hoặc chả là kiểu ăn của xì gòn đó, chế biến thêm cho dễ ăn ấy mà, người sg thường..cầu kì

ngoclanhotay (09 05, 2006)

NL có dịp ra Đà Nẵng, chợ Hàn bán rất nhiều bánh quai vạc, nhỏ xíu bằng đầu ngón tay cái, bột trong vắt, nhân tôm thịt đỏ au, nhân đậu xanh mềm mại nhìn hấp dẫn vô cùng, nhưng NL chỉ ăn với nước mắm, có tóp mỡ chiên giòn, ngon tuyệt vời.
Nhà NL cũng hay làm món naỳ, nhưng gọi là bánh bột lọc. Thường mỗi lần làm bánh bột lọc, NL hay nhồi dư bột, sau khi bọc hết nhân bánh lọc, còn lại bột có thể nấu chè bột lọc nhân dừa, nhận đậu phộng rang, hay thaí sợi bột lọc để nấu bánh canh ngọt nước cốt dừa, bánh canh mặn với thịt heo, thịt bò, cá lóc, tôm khô...Chu choa ui, món naò cũng ngon hết.

pense (11 05, 2006)

Trời, Dongsong ơi, sao chị nghi cái mà hết chỗ chê của em nó giống món bánh căn cá ngừ quá!!

@ Curry: Bình Thuận còn nhiều món ăn "ngộ" (may là hổng ngộ độc), để từ từ DS nó giới thiệu cho

CapriR (11 05, 2006)

Ui cha, lâu lắm mới nghe nhắc lại món này đó DS, bánh bột lọc nhét bánh mì mới ra lò nóng dòn, ruới chút nuớc mắm chua ngọt, quẹt chút tuơng ớt. Ngon gì đâu. Hồi nhỏ, sáng sớm nào mà xơi ổ bánh mì này là no tới giờ cơm trưa luôn.

Pense chưa ăn bánh căn chấm cá nục kho nuớc bẻ ớt xanh dzô hả? Mới ăn thì thấy lạ nhưng ăn vài lần là ghiền á. Thề :-) 

CapriR (11 05, 2006)

C. nghĩ thì bánh bột lọc khác dzí bánh quai vạc là ở cái nhân. Nhân bánh bột lọc tôm cắt bỏ đầu đuôi (không lột vỏ) xào với thịt xắt lát, còn nhân bánh quai vạc thì tôm lột vỏ, băm với thịt và xào lên có thêm hành + củ sắn.

otxanh (11 05, 2006)

Kiếm được vài tấm hình về bánh quai vạt, post lên xem thử nha...!Bánh quai vạt nhân mặn chiên...Bánh quai vạt nhân đậu xanh nướng...Không biết có phải là bánh quai vạt không?

dongsong (12 05, 2006)

=>Pense : nghe chị Cà ri khen chưa, chị áh, toàn bôi bác em không àh, em cũng là người có " khiếu ẩm thực " chứ bộ, bánh căn cá ngừ là do...hố hàng thôi, ( nên mới để lại ấn tượng trong chị... hãi hùng thế), chứ bánh mì bao vạt là ngon thật ngon, cuối tuần bắt xe lửa về mua ổ bánh mì gặm coi
=> Cà ri : mai mốt em dìa Phan Thiết, mua một ổ gởi qua cho chị nghen

emgaisaigon (12 05, 2006)

Ah , tưởng banh quai vạt là bánh nào , chứ bánh này ăn hoài  hihiih , ăn cũng ngon mà rẻ , hay mua ngay góc  Nguyễn Trãi 4k 1 cái , không biết đúng là bánh này không nữa

CapriR (12 05, 2006)

Bánh này ở Hội An gọi là bánh hoa hồng. Bánh vạc & bánh hoa hồng

pense (13 05, 2006)

Chị Cạp: tay ải tay ai mà xinh thế nhở

ngoclanhotay (15 05, 2006)

Nhìn thấy tay đẹp thiệt đó, nhưgn nhớ đeo bao tay vô rồi hẵng làm đồ ăn, chứ hông dơ tay hết á !