Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ ba
29
Tháng 7
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Thuốc nam arrow Lạc là thuốc bổ máu
Lạc là thuốc bổ máu | In |
Người đưa bài: thanlan   
20/07/2003

và chữa nhiều bệnh nhưng ăn thế nào ?

Ta thường gọi cũ lạc, nhưng gọi đúng là quả lạc (đậu phụng, đậu phộng). Trung Quốc còn gọi quả trường sinh. Dinh dưỡng học gọi là thịt thực vật. Lạc là mónăn có khắp nơi, mọi lúc, để ăn chơi, ăn thật dưới nhiều hình thức, nhiều cách nấu, trong ngày thường hay giỗ tiệc. Cảm giác đầu tiên là thơm, bùi, ngậy. Nhưng sau đó nó mới phát huy tác dụng phòng chữa nhiều bệnh.

Nhưng ăn thế nào để tận dụng hết tiềm năng của nó thì lâu nay ít ai quan tâm, thậm chí cón để lãng phí rất nhiều.


Theo Ðông y, nhân lạc có tính bình, vị ngọt béo. Có tác dụng nhuận phế, hoà vị, trừ đàm chỉ huyết . Chủ yếu dùng để chữa ho khan, ít sữa, thiếu máu, thiếu tiểu cầu, bệnh dạ dày mãn tính, viêm thận mạn, cước khí..

Vỏ lụa (hoá sinh y) của nhân lạc chữa xuất huyết do thiếu tiểu cầu ở sốt xuất huyết (bệnh Dengue)., xuất huyếtnguyên phát hay thứ phát. Vỏ lụa cầm máu mạnh hơn nhân lạc 50 lần.


Vỏ cứng ngoài cùng đem nấu lấy nước có tác dụng hạ huyết áp, giãn mạch làm lưư thông máu.

Tóm lại, ăn lạc rang không bỏ vỏ lụa, ăn lạc luộc có phần lợi hơn vì vỏ lụa dính chặt vào nhân và còn có ảnh hưởng tốt của vỏ lạc khi luộc. Không ăn lạc mốc, mọt, thối, ôi thiu do để lâu sau luộc không bảo quản tốt. Muốn trữ lạc phải để cả vỏ cứng phơi khô.

 

* Thiếu máu do huyết hư :hạt lạc cả vỏ lụa 12 - 18g, chia làm hai để nấu ăn trong ngày. Aên thường xuyên sẽ có hiệu quả rõ.

 

* Thiếu máu, tim hồi hộp, đoản hơi, khó thở, đau đầu, suy nhược, hấp thu kém. Có tác dụng bổ khí, dưỡng huyết, kiện tỳ, dưỡng tâm :

+ Lạc nhân cả vỏ lụa 6 - 20 g

+ Táo tàu(bỏ hạt)6 - 10 quả

 

Ðem hai thứ hầm với nhau quấy nhuyễn. Ngày dùng 1 thang chia 3 lần uống với nước hầm táo tàu. Nếu cho thêm 12 - 15g long nhãn để ăn, càng có hiệu quả cao. Kinh nghiệm tốt cho trường hợp thiếu máu thiếu sắt.

* Bổ khí dưỡng huyết : canh gân bò, đỗ, lạc.

+ Gân chân bò100 g

+ Lạc cả vỏ lụa100 - 150g

 

Hầm cho nhừnhuyễn lạc, là ăn được.

* Bổ huyết, sinh khí mới : Xương sống lợn hầm lạc

+ Xương sống lợn500g

+ Lạc nhân cả vỏ100g

 

Hầm nhừ ăn cái và uống nước . Ngày 1 lần .

* Chữa tiểu cầu giảm, máu chậm đông

 

Lạc nhân để cả vỏ lụa 60g chia làm 4 lần, nhai ăn trong ngày. Có tác dụng bổ tỳ, ích vị, dưỡng huyết , cầm máu. Lạc sống mạnh hơn lạc chín.

* Bổ huyết khí, tăng tiết sữa (do khí huyết kém)

+ Lạc nhân (cả vỏ lụa) 50g

+ Nấm hương20g

 

Chân giò lợn 1 cái, thái miếng lấy phần thịt nhiều nạc, ít mở hoặc móng giò. Hầm nhừ, ngày ăn 1 lần hoặc cách ngày 1 lần.

+ Lạc nhân60g

+ Ðậu nành 60g

 

Móng giò lợn 1 cái, ninh nhừ cho đường hoặc muối .

* Bổ khí huyết, thông sữa

Mực đầu tròn 100g

Lạc nhân cả vỏ lụa50g

 

Ðun chín thêm gia vị .

* Chảy máu cam : LaÏc nhân cả vỏ lụa 250g sắc uống dần. Có thể lấy vỏ lụa nhét vào mũi.

* Cao huyết áp : LaÏc nhân cả vỏ lụa ngâm giấm 5-7 ngày. Nhai hàng ngày sáng tối mỗi lần 5-10 hạt, liệu trình 2 tuần.

* Viêm hốc mũi : lạc nhân cả vỏ lụa 7-8 hạt cho vào một dụng cụ kim loại để lên bếp lửa cho cháy bốc khói xông mũi cho đến khi hết khói. Ngày 1 lần, liệu trình 1 tháng.

* Phù thũng hai chân, nặng chân

+ Lạc nhân cả vỏ lụa 100g

+ Tỏi (thái lát )30g

+ Táo tàu 15g

+ Dầu ăn 15g

Ðun nóng dầu , cho tỏi vào cho thơm rồi mới cho lạc, táo, và nước nấu cho đến khi nhừ. Chia 2 lần ăn trong ngày.

* Chữa đau họng mãn tính, khản tiếng : canh lạc dùng 100g lạc nhân cả vỏ lụa, cho nước nấu chín thêm gia vị. Ngày ăn 1 lần.

* Chữa ho khan, lâu ngày , khản tiếng :nhân 30g (có sách nói bỏ đầu nhọn) sắc lên rồi cho vào 30g mật o­ng. Có thể thêm táo tàu 30g, sắc lên ăn cái uống nước.

+ Lạc nhân 30g

+ Bách hợp 25g

+ Sa nhân 10g

Nấu nhừ rồi cho đường phèn , ngày 1 lần.

* Hen suyễn

+ Lạc nhân cả vỏ lụa15g

+ Lá dâu 15g

+ Ðường phèn 15g

Sắc kỹ, ăn dần 2 -3 lần trong ngày. Có thể để hoặc bó lá dâu.

* Chảy máu ngoài da : Vỏ lụa lạc nhân tán bột hoặcc vò nát (nếu không tán được), rắc lên vết thương chảy máu. Thích hợp khi cấp cứu chảy máu nhẹ, sơ cứu trước khi đến bệnh viện.

Dầu lạc thường dùng để ăn và dùng trong bào chế thuốc dùng bôi ngoài.

Theo Tây y : Trong 100g lạc nhân, có 26g đạm, 46g chất béo, 18g chất đường, 0,3g vitamin B6 (15% nhu cầu hàng ngày), 1 mg vitamin E (100%), 14 mg niacin (74%), 0,4 mg vitamin B1 (27%), 3 mg kẽm (20%), 2 mg sắt, 124 mg calci, 176 mg magnesium (50%0, 385 mg mangan. So với đậu nành thì đậu phụng nhiều chất béo hơn nhưng kém các phần khác. Vỏ lụa lạc nhân có leucoanthocyanic có tính chất như vitamin P. Khi rang làm giảm các chất trong lạc. Protein trong lạc, so với hạt khác nhiều và hoàn chỉnh hơn.

Protein lạc có lysine, đó là nguồnprotein không thịt rất tốt. 30g lạc rang cung cấp 11% nhu cầu thịt hàng ngày của nam giới và 13% chi nữ giới. Do đó, đậu tương đương và đậu lạc là nguồn protein của chế độ ăn chay .

Chất béo của lạc không có cholesterol nên được các nước Âu Mỹ ưa chuộng bơ làm từ lạc hơn từ sữa. Nếu rang lạc trong dầu vừng (dưới áp suất thấp làm giảm 60 - 80% chất béo trong lạc). Rang lạc cả củ sẽ ngọt hơn luộc và thơm hơn rang riêng hạt. Vì thế , nên để lạc cả củ để luộc; để rang, để bảo quản, để ăn tốt hơn, sạch hơn.

 

Kiêng kỵ : nếu theo các bài nêu trên thì lâu nay nói chung ho kiêng lạc lá chưa xác đáng. Tuy nhiên nên hạn chế vì đang ho nếu có đàm lại ăn chất béo vào nữa là không có lợi. Aên nhiều quá sẽ bị đầy bụng vì lạc nhiều dầu , khó tiêu.

Theo Ðông y : Dùng lạc kiêng khi bị tiêu chảy, trạng thái hàn, có thấp trệ, người cắt túi mật không nên dùng (có lẽ thiếu mật để nhũ hoá chất béo), có hiện tượng tụ máu, có nhọt lở (sẽ lâu khỏi).

 
Phó Ðức Thuận - Báo Thuốc & Sức Khoẻ

Các lời bình (0)

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước          

Nhà bếp

Muỗng Hackman
Muỗng Hackman

Add to Cart

MN4 - Muỗng canh nhỏ Sola
MN4 - Muỗng canh nhỏ Sola

Add to Cart

Gắp bánh, salad
Gắp bánh, salad

Add to Cart

Bộ nồi Cuchinna
Bộ nồi Cuchinna

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 3 days, 16 hours ago
  • Ti Ti : Không! Chị Hai xấu lắm!  sad
  • regalvn : bác CDSG dạo nầy vui vẻ thế !
  • regalvn : Iris ! hỏi để làm hay để ăn vậy ! muốn gửi bạn công thức làm ! nhưng chủ nhà đi vắng rồi có gửi bài nhưng ko có đăng ! chắc định cư ở brazil rùi ! Iris nên chờ nhé
  • regalvn : hi ! Iris có lẻ bạn phải có 1 chuyến về quê bạn để thưởng thức món bánh đúc lá dứa ở cần thơ của bạn rồi đó
  • cudat_sg : Hehe.., good to hear from you, bani.  Vậy là vẫn còn đẹp chán Smile .  Chưa 1 lần được gặp Ti Ti, không biết Chị Hai có đẹp không ?  Smile .
  • iristhanh : Sao tìm mãi không ra món bánh đúc ngọt lá dứa nhỉ? Nhớ là hôm trước có thoáng thấy thì phải, hôm nay tìm hoài không ra! sad
  • bani : hi cudat sg: hehe bani vẫn thế, hông hơn hông kém hehe
  • cudat_sg : Hi, Regalvn,  Ở mô mà lạnh rứa!  Tui đang chuẩn bị ươm chúng nó đây; hy vọng sẽ được rau xanh ăn cho đã (trâu già thích gặm cỏ non mà Smile .)
  • regalvn : cám ơn bác Cdsg nhiều! bên em thời tiết lạnh rồi ! nên ko gieo hạt được .rất mong vườn rau cũa nhà bác  xanh mát mắt trong mùa hè cũa vùng nắng ấm nhé bác CDSg ! mong bác có đầy đủ sức khỏe để tận hưởng hương vị nồng cay của cải mèo nhé !
  • cudat_sg : Hi, Regalvn,  Đã có Hột Cải Mèo Tây Bác rồi; chờ ý kiến của Regal.
Please Login to shout..
Chúng ta có 149 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...
  • Bí quyết ăn Tết ngon mà không... ngán
  • Mâm cơm ở trên ngon quá, thấy thèm thì làm sao mà ăn ít ...
  • Món Tết: Khô Bò mềm
  • Hi LL, đĩa thịt bò của bạn trông ngon quá ! Là bạn sấy...