Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ năm
23
Tháng 10
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Thuốc nam arrow Lạc là thuốc bổ máu
Lạc là thuốc bổ máu | In |
Người đưa bài: thanlan   
20/07/2003

và chữa nhiều bệnh nhưng ăn thế nào ?

Ta thường gọi cũ lạc, nhưng gọi đúng là quả lạc (đậu phụng, đậu phộng). Trung Quốc còn gọi quả trường sinh. Dinh dưỡng học gọi là thịt thực vật. Lạc là mónăn có khắp nơi, mọi lúc, để ăn chơi, ăn thật dưới nhiều hình thức, nhiều cách nấu, trong ngày thường hay giỗ tiệc. Cảm giác đầu tiên là thơm, bùi, ngậy. Nhưng sau đó nó mới phát huy tác dụng phòng chữa nhiều bệnh.

Nhưng ăn thế nào để tận dụng hết tiềm năng của nó thì lâu nay ít ai quan tâm, thậm chí cón để lãng phí rất nhiều.


Theo Ðông y, nhân lạc có tính bình, vị ngọt béo. Có tác dụng nhuận phế, hoà vị, trừ đàm chỉ huyết . Chủ yếu dùng để chữa ho khan, ít sữa, thiếu máu, thiếu tiểu cầu, bệnh dạ dày mãn tính, viêm thận mạn, cước khí..

Vỏ lụa (hoá sinh y) của nhân lạc chữa xuất huyết do thiếu tiểu cầu ở sốt xuất huyết (bệnh Dengue)., xuất huyếtnguyên phát hay thứ phát. Vỏ lụa cầm máu mạnh hơn nhân lạc 50 lần.


Vỏ cứng ngoài cùng đem nấu lấy nước có tác dụng hạ huyết áp, giãn mạch làm lưư thông máu.

Tóm lại, ăn lạc rang không bỏ vỏ lụa, ăn lạc luộc có phần lợi hơn vì vỏ lụa dính chặt vào nhân và còn có ảnh hưởng tốt của vỏ lạc khi luộc. Không ăn lạc mốc, mọt, thối, ôi thiu do để lâu sau luộc không bảo quản tốt. Muốn trữ lạc phải để cả vỏ cứng phơi khô.

 

* Thiếu máu do huyết hư :hạt lạc cả vỏ lụa 12 - 18g, chia làm hai để nấu ăn trong ngày. Aên thường xuyên sẽ có hiệu quả rõ.

 

* Thiếu máu, tim hồi hộp, đoản hơi, khó thở, đau đầu, suy nhược, hấp thu kém. Có tác dụng bổ khí, dưỡng huyết, kiện tỳ, dưỡng tâm :

+ Lạc nhân cả vỏ lụa 6 - 20 g

+ Táo tàu(bỏ hạt)6 - 10 quả

 

Ðem hai thứ hầm với nhau quấy nhuyễn. Ngày dùng 1 thang chia 3 lần uống với nước hầm táo tàu. Nếu cho thêm 12 - 15g long nhãn để ăn, càng có hiệu quả cao. Kinh nghiệm tốt cho trường hợp thiếu máu thiếu sắt.

* Bổ khí dưỡng huyết : canh gân bò, đỗ, lạc.

+ Gân chân bò100 g

+ Lạc cả vỏ lụa100 - 150g

 

Hầm cho nhừnhuyễn lạc, là ăn được.

* Bổ huyết, sinh khí mới : Xương sống lợn hầm lạc

+ Xương sống lợn500g

+ Lạc nhân cả vỏ100g

 

Hầm nhừ ăn cái và uống nước . Ngày 1 lần .

* Chữa tiểu cầu giảm, máu chậm đông

 

Lạc nhân để cả vỏ lụa 60g chia làm 4 lần, nhai ăn trong ngày. Có tác dụng bổ tỳ, ích vị, dưỡng huyết , cầm máu. Lạc sống mạnh hơn lạc chín.

* Bổ huyết khí, tăng tiết sữa (do khí huyết kém)

+ Lạc nhân (cả vỏ lụa) 50g

+ Nấm hương20g

 

Chân giò lợn 1 cái, thái miếng lấy phần thịt nhiều nạc, ít mở hoặc móng giò. Hầm nhừ, ngày ăn 1 lần hoặc cách ngày 1 lần.

+ Lạc nhân60g

+ Ðậu nành 60g

 

Móng giò lợn 1 cái, ninh nhừ cho đường hoặc muối .

* Bổ khí huyết, thông sữa

Mực đầu tròn 100g

Lạc nhân cả vỏ lụa50g

 

Ðun chín thêm gia vị .

* Chảy máu cam : LaÏc nhân cả vỏ lụa 250g sắc uống dần. Có thể lấy vỏ lụa nhét vào mũi.

* Cao huyết áp : LaÏc nhân cả vỏ lụa ngâm giấm 5-7 ngày. Nhai hàng ngày sáng tối mỗi lần 5-10 hạt, liệu trình 2 tuần.

* Viêm hốc mũi : lạc nhân cả vỏ lụa 7-8 hạt cho vào một dụng cụ kim loại để lên bếp lửa cho cháy bốc khói xông mũi cho đến khi hết khói. Ngày 1 lần, liệu trình 1 tháng.

* Phù thũng hai chân, nặng chân

+ Lạc nhân cả vỏ lụa 100g

+ Tỏi (thái lát )30g

+ Táo tàu 15g

+ Dầu ăn 15g

Ðun nóng dầu , cho tỏi vào cho thơm rồi mới cho lạc, táo, và nước nấu cho đến khi nhừ. Chia 2 lần ăn trong ngày.

* Chữa đau họng mãn tính, khản tiếng : canh lạc dùng 100g lạc nhân cả vỏ lụa, cho nước nấu chín thêm gia vị. Ngày ăn 1 lần.

* Chữa ho khan, lâu ngày , khản tiếng :nhân 30g (có sách nói bỏ đầu nhọn) sắc lên rồi cho vào 30g mật o­ng. Có thể thêm táo tàu 30g, sắc lên ăn cái uống nước.

+ Lạc nhân 30g

+ Bách hợp 25g

+ Sa nhân 10g

Nấu nhừ rồi cho đường phèn , ngày 1 lần.

* Hen suyễn

+ Lạc nhân cả vỏ lụa15g

+ Lá dâu 15g

+ Ðường phèn 15g

Sắc kỹ, ăn dần 2 -3 lần trong ngày. Có thể để hoặc bó lá dâu.

* Chảy máu ngoài da : Vỏ lụa lạc nhân tán bột hoặcc vò nát (nếu không tán được), rắc lên vết thương chảy máu. Thích hợp khi cấp cứu chảy máu nhẹ, sơ cứu trước khi đến bệnh viện.

Dầu lạc thường dùng để ăn và dùng trong bào chế thuốc dùng bôi ngoài.

Theo Tây y : Trong 100g lạc nhân, có 26g đạm, 46g chất béo, 18g chất đường, 0,3g vitamin B6 (15% nhu cầu hàng ngày), 1 mg vitamin E (100%), 14 mg niacin (74%), 0,4 mg vitamin B1 (27%), 3 mg kẽm (20%), 2 mg sắt, 124 mg calci, 176 mg magnesium (50%0, 385 mg mangan. So với đậu nành thì đậu phụng nhiều chất béo hơn nhưng kém các phần khác. Vỏ lụa lạc nhân có leucoanthocyanic có tính chất như vitamin P. Khi rang làm giảm các chất trong lạc. Protein trong lạc, so với hạt khác nhiều và hoàn chỉnh hơn.

Protein lạc có lysine, đó là nguồnprotein không thịt rất tốt. 30g lạc rang cung cấp 11% nhu cầu thịt hàng ngày của nam giới và 13% chi nữ giới. Do đó, đậu tương đương và đậu lạc là nguồn protein của chế độ ăn chay .

Chất béo của lạc không có cholesterol nên được các nước Âu Mỹ ưa chuộng bơ làm từ lạc hơn từ sữa. Nếu rang lạc trong dầu vừng (dưới áp suất thấp làm giảm 60 - 80% chất béo trong lạc). Rang lạc cả củ sẽ ngọt hơn luộc và thơm hơn rang riêng hạt. Vì thế , nên để lạc cả củ để luộc; để rang, để bảo quản, để ăn tốt hơn, sạch hơn.

 

Kiêng kỵ : nếu theo các bài nêu trên thì lâu nay nói chung ho kiêng lạc lá chưa xác đáng. Tuy nhiên nên hạn chế vì đang ho nếu có đàm lại ăn chất béo vào nữa là không có lợi. Aên nhiều quá sẽ bị đầy bụng vì lạc nhiều dầu , khó tiêu.

Theo Ðông y : Dùng lạc kiêng khi bị tiêu chảy, trạng thái hàn, có thấp trệ, người cắt túi mật không nên dùng (có lẽ thiếu mật để nhũ hoá chất béo), có hiện tượng tụ máu, có nhọt lở (sẽ lâu khỏi).

 
Phó Ðức Thuận - Báo Thuốc & Sức Khoẻ

Các lời bình (0)

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước          

Nhà bếp

Muỗng Silke
Muỗng Silke

Add to Cart

Kéo bếp đơn năng, ZipZap 82020
Kéo bếp đơn năng, ZipZap 82020

Add to Cart

Chảo chiên xào Alessi
Chảo chiên xào Alessi

Add to Cart

Bộ dao muỗng nĩa ( dao thìa dĩa) WMF Boston
Bộ dao muỗng nĩa ( dao thìa dĩa) WMF Boston

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 1 week, 5 days ago
  • tun : Kem đánh răng muối tre của hàn Quốc dùng cũng rất khá.
  • regalvn : cám ơn bác Essen nhiều!
  • essen : vào tìm kiếm bài : các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • essen : xem cac loai muối tại đây : «link»
  • regalvn : cách đây 1 năm mình có coi chương trình americas chef Iron họ có nói vấn đề sử dụng muối trong nấu ăn nhưng lâu rồi quên mất ! mong các vị nói đến các loại muối nầy Thanks
  • regalvn : msg đến bác Ess và bác Rich trong ẩm thực muối có mấy loại để dùng trong nấu ăn ! theo mình biết thì có 2 loại đặc dùng cho món thịt và món hải sản ! mong msg
  • lean : sao lâu ghê mới thấy bài đăng vậy các anh chị
  • cudat_sg : Cám ơn TT cho bài cá Chai; nhìn da của nó nhăn rúm như bà già, mặt thì xấu trai hơn tui rồi đó Smile .  TT tìm dùm bài khô cá Ngộ đi TIA .
  • Ti Ti : Ủa! CD Không biết 2 con này thật sao? Vậy khi nào về VN tha hồ xơi nhe!
  • cudat_sg : Hehe..,  cũng muốn thưởng thức lắm, nhưng chưa có cơ hội; cá Ngộ thì cũng chưa bao giờ thấy; và cá chai cũng không hiểu là gì !!!  Nhưng cũng cám ơn Ti Ti nhiều .
Please Login to shout..
Chúng ta có 149 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley