Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ sáu
19
Tháng 12
Cơm rượu | In |
Người đưa bài: daudua   
30/07/2003
Món này giúp ai chưa đến tuổi được uống rượu or thất tình vân vân và vân vân nhưng mà muốn... xỉn thì hãy ăn ... cơm rượu 


Vật Liệu:

2 lb nếp trắng
1 viên men lớn
1/2 chén nước lạnh pha với 1/4 muỗng nhỏ muối

Cách Làm:

Ngâm nếp ít nhất sau 5 tiêng. Nấu xôi như nấu cơm, không khô , không nát.
Xôi chín, trải ra mâm để nguội (không còn hơi ấm). Rắc men đã nghiền nát lên xôi, trộn đều, vừa rắc vừa rải nước muối lên Viên từng viên to nhỏ tuỳ ý (không viên cũng được).
Bỏ vào thố hoặc chậu nhựa, đậy kín lại rồi gói bằng khăn lông lớn (ủ) để vào chỗ ấm, có thể phơi nắng.

Sau 2 đêm: ăn ngọt; 3 đêm: ngọt gắt và nhiều nước rượu hơn.

Cơm rượu này thường ăn với xôi vò. Nhớ nấu thêm nước đường để nguội, khi ăn chan thêm vào xôi.

Món này làm dễ, nhưng xôi phải nấu không nát, không khó. Nếu nát xôi rượu sẽ chua, nếu khô xôi rượu sẽ sượng, quý vị làm thử để có kinh nghiệm, chúc quý vị làm ngon, ăn ngon

(Sưu tầm)
Các lời bình (17)

essen (30 07, 2003)


chung chung là có hai loại men, một dùng làm rượu, hai dùng làm cơm rượu .. có đúng vậy không ..  ??

Essen chưa từng hiểu con men ở Việt nam như thế nào, trong cái cục men đó fải chăng là có một hay vài loại nấm và vài loại men hỗn hợp lại ??

essen (06 08, 2006)


đi tìm thành phần của con men mấy bữa rồi mới ra, ghi lại để dành

Thành phần Vitamin

vitamin b1 (thiamin)  - trao đổi chất đường, tạo năng lượng, tốt cho thần kinh, cơ bắp
vitamin b2 (riboflavin) - chất xúc tác trong các tế bào, tốt cho thị giác
(Pyridoxin)   - trao đổi chất đạm, tạo chất sắt, tế bào hormon và niacin
vitamin b12 (cobalamin)  - trao đổi chất và quá trình phát triển tế bào tủy xương, tế bào thần kinh,  hồng huyết cầu  
Niacin - Tạo enzyme trong sự trao đổi chất đuờng, chất đạm
Inosit  - trao đổi chất trong gan, tạo hormon
Pantothenic acid - trong quá trình trao đổi chất đường, béo và amino acid
Biotin  - tạo acid béo, bảo vệ da 
coenzym Q6 - thành phần trong hệ hô hấp

chất khoáng và chất vi lượng

Potassium
Calcium
Magnesium
Phosphor
sắt
cobalt
đồng
Manganese
zinc

bên cạnh đó các chất là thành phần của tế bào con men
Glucane  ..
Mannane, hai chất này làm tăng sức đề kháng của cơ thể


chú ý: uống bia nhiều không tốt, tuy nhiên ăn con men bia thì tốt lắm .. ông thầy giáo bảo vậy

noname (23 06, 2011)


Hahaha smilies/grin.gif cái mục chú ý thấy tức cười quá hà smilies/cheesy.gif smilies/cheesy.gif smilies/cheesy.gif

essen (23 06, 2011)


hehe, sao mà mắc cười, trở lại thành phần glucan, đúng ra là Beta -Glucan, theo tài liệu phát minh, không còn nhớ rõ, người ta dùng Beta Glucan để bổ xung vào thực phẩm dùng nuôi tôm, với mục đích tăng sức đề kháng của tôm , chống lại bịnh tật, một công ty Việt Kiều Mỹ đầu tư ở VN sản xuất và cung cấp Beta Glucan, tuy nhiên sự thành công như thế nào trong việc tăng đề kháng cho tôm tại môi trường VN thì không biết. Lần cuối liên lạc với họ cách đây 2-3 năm, thì họ đang nuôi thử nghiệm tại Cần Giờ ..

Ngògai (06 07, 2011)


@noname : muốn trẻ đẹp thì mua men uống đi nha. Mướp thì không có chứ cái này thì xứ Tây có bán nhiều đóa.

noname (07 07, 2011)


Ngògai .
Hahaha ...uống dô , khg biết kết quả sao ...đây trời ??? smilies/grin.gif

Ngògai (07 07, 2011)


noname sẽ đẹp, đẹp .... nhìu nhìu hơn ... tui smilies/grin.gif

Ghẹo chút chơi smilies/cheesy.gif chứ viên men uống được đó noname. Bên tui, người ta đóng hộp bán ở siêu thị, chỗ quầy thực phẩm ăn kiêng, thực phẩm sạch. Hôm tui làm cơm rượu mà nhà không có men, ra chợ Á thì xa, tui mới ra siêu thị Tây mua một hũ. Mùi vị cơm rượu cũng không khác tí nào. Lâu lâu, đá gà đá vịt mới làm cơm rượu. Chỉ xài có mấy viên, còn nguyên cái hũ men thì sao ? Uống chớ sao ! Trên hũ đề ngày 3 lần, mỗi lần 3 viên. Uống để tăng sức đề kháng, chống mệt mỏi ! Đồ tây, không phải thuốc của gánh sơn đông mãi võ đâu, noname chớ ... chớ ngại smilies/grin.gif

noname (07 07, 2011)


Ngògai .
Thiệt khg đó , nếu làm được cơm rượu , thì đỡ tìm kiếm , hơn nưã men làm cơm rượu cuả TQ hay VN đều ớn hết smilies/smiley.gif

lilalu10 (10 07, 2011)


@ Ngògai:cho mình hỏi tên cái viên men như bạn vừa nói là gì? mình mới qua chau Âu nên không biết. Nếu ở Đức thì mua ở siêu thị nào vậy?
Minh có thể dùng viên men này làm cơm rượu or rươu nếp được không?
nếu tiện bạn chỉ cho mình cách làm được không?
Cảm ơn bạn nhiều!

@Esen: đọc các thành phần vitamin mà bạn post lên hoành tráng quá
smilies/cheesy.gif smilies/cheesy.gif

essen (11 07, 2011)


Chào Lilalu:
Loại thức uống oke nhất tại Đức có liên quan đến bia là Malzbier (Kinder-Bier). Malz đường hoá , không cho hublon vào (không đắng) và còn chứa đầy đủ các loại Vitamin từ lúa mạch. Có vị ngọt , ngai ngái như bia nhưng không có cồn ! Đây là loại thức uống rất tốt cho trẻ em người lớn ! ngay cả bà bầu !
Giống men có hỗn hợp nấm mốc như Việt Nam mình vẫn xài , bản thân tại Đức không có, trừ phi mình nhập qua đó để bán trong các tiệm Á Châu. Người Đức hoặc công nghệ làm rượu của họ khác với cách làm truyền thông của mình,
VN : cơm - nấm mốc đường hoá cơm - men rượu lên men - chưng cất
Đức: tinh bột - đường hoá bằng Enzyme - dung dịch nước đường - cho men giống vào và lên men - chưng cất !
-> Vietnam: nấm mốc đường hoá cơm : khi chớm lên men được vài phần trăm cồn, thì lấy ra làm cơm rượu.
- > Đức, sau khi đường hoá lấy dung dịch nước đường thêm vào các phụ gia như CO2 .. vân vân để sản xuất ra Malzbier ! Cơ bản là vậy

Ngògai (11 07, 2011)


@lilalu : ở Đức thì hỏi bác Ét là chắc rồi smilies/smiley.gif

Cái viên men mà Ngò nói đó là men bia. Tui ở Pháp, bạn ở Đức, tiếc là không biết tiếng Đức làm sao mà chỉ cho bạn.

lilalu10 (12 07, 2011)


@esen: cảm ơn bạn về những thông tin trên, Malzbier thì mình uống nhiều lắm rùi, la loịa đồ uống mình rất thích.

@ngògai: tiếc là mình không biết bác Ét vì mới biết website này.
Bạn ghi cho mình tên tiếng Pháp của men bia đi, mình sẽ ra cửa hàng hỏi thử. Nếu bạn làm cơm rườu or rượu nếp bẳng cái men bia của Pháp này thì cho mình xin CT được không? Mình cảm ơn rất nhiều.

Ngògai (13 07, 2011)


@lilalu : Chụp cái hình cho bạn xem nè

richangyinshi (15 07, 2011)


"cọp" lại cái hình của chị Ngò pót,khổ hình lớn quá RC sửa rùi smilies/smiley.gif

richangyinshi (15 07, 2011)


Ti Ti (16 07, 2011)


Men bên đó sản xuất tinh chất còn ăn uống được , chứ bên này ... ( giống xuyên tâm liên) smilies/grin.gif

Ngògai (18 07, 2011)


thanks Richang nhìu

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Tô inox
Tô inox

Add to Cart

Nồi ống, nồi nước lèo cao
Nồi ống, nồi nước lèo cao

Add to Cart

Muỗng Oneida
Muỗng Oneida

Add to Cart

Bộ nồi Cuchinna
Bộ nồi Cuchinna

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 7 hours, 27 minutes ago
  • iristhanh : Hi các anh chị, Iris vào tìm công thức các loại bánh từ lòng trắng trứng ngoài lưỡi mèo hay angel cake, bác nào có món nào hay ho hơn, cho Iris xin, cám ơn các anh chị và các bạn nhiều!
  • iristhanh : Thanks chị Titi, Iris vẫn khỏe. Chúc chị và cả nhà Muivi nhiều sức khỏe và vui vẻ nhé!
  • Ti Ti : Hi Iris! Có khỏe không?
  • Ti Ti : Chào bác chagio
  • tun : Kem đánh răng muối tre của hàn Quốc dùng cũng rất khá.
  • regalvn : cám ơn bác Essen nhiều!
  • essen : vào tìm kiếm bài : các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • essen : xem cac loai muối tại đây : «link»
  • regalvn : cách đây 1 năm mình có coi chương trình americas chef Iron họ có nói vấn đề sử dụng muối trong nấu ăn nhưng lâu rồi quên mất ! mong các vị nói đến các loại muối nầy Thanks
  • regalvn : msg đến bác Ess và bác Rich trong ẩm thực muối có mấy loại để dùng trong nấu ăn ! theo mình biết thì có 2 loại đặc dùng cho món thịt và món hải sản ! mong msg
Please Login to shout..
Chúng ta có 155 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Bánh mì xá xíu
  • Quá hấp dẫn..
  • Sò điệp rang muối tiêu
  • Ai làm gì cũng nên nhớ mãi câu này về con sò điệp :
  • Bún cá thu chua cay
  • món này hôm tết tây nấu đãi bạn bè wink
  • Sò điệp xúc trứng
  • Thật là hấp dẫn, tớ rất thích nấu ăn, cho tớ hỏi n&#-1234;.
  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink