Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ năm
24
Tháng 7
Xôi Xéo | In |
Người đưa bài: Ap Ut   
31/03/2008
Nguyên liệu :
- Chọn loại nếp thật ngon. Nếu mua được đúng loại Nếp cái hoa vàng thì xôi sẽ ngon thơm và đúng hương vị xôi xéo Hà Nội.
- Đậu xanh ngon, loại đã được làm bể đôi. Cố gắng chọn loại đậu mới, ruột vàng.
- Một ít mỡ gà. ( Nếu không có đành thay mỡ nước )
-Ít củ hành tím.
Dụng cụ :
Chõ nấu xôi, Đôi đũa cả là bắt buộc phải có.

Cách làm :
Đậu xanh nhặt sạch sạn, hạt bị hư rồi đem ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng. Đậu nở mềm đổ ra rá , đãi sạch vỏ. Cho ra rá để ráo nước , xóc chút muối thật đều rồi cho vào chõ xôi đồ chín . Cho vào miệng ăn thử thấy tơi bở là được. Giỡ đậu ra cái thố dùng đũa cả đánh tơi mịn.( Hơi lâu và mỏi tay đấy ) Nếu mua phải thứ đậu cũ, đũa cả sẽ ko làm tơi được thì phải cho vào cối giã. Nhưng chắc chắn sẽ ko ngon bằng làm bằng đũa cả. Sau đó đem nắm thật chặt  lại thành quả như quả cam.

Gạo nếp nhặt sạch sạn, tạp chất xong đem ngâm khoảng 5 tiếng. Sau đó đổ ra rá vo sạch để ráo nước. Cho chút muối , xóc đều rồi cho vào chõ đồ chín. Khi nào thấy mùi nếp bay thơm lừng, mở ra thử thấy hạt nếp trong và chín dẻo là được.

Thông thường định lượng là 1 phần đậu thì 4 phần nếp.

Hành tím bào mỏng đem phơi nắng cho hơi khô sau đó phi cho vàng giòn .

Mỡ gà hoặc mỡ nước thắng nhỏ lửa để trong cái chén.

Khi ăn xới xôi ra đĩa, lấy dao mỏng xắt đậu xanh xeo xéo lên trên, rắc mỡ gà và hành phi lên trên cùng. Ai ăn tự người đó trộn. Đậu, mỡ và hành phi nhiều ít tuỳ sở thích mỗi người.

Nếu trong nhà có người thích ăn chung giò lụa thì mua thêm.

Món xôi xéo làm hơi mất thời gian và  vất vả. Nhưng vẫn hy vọng những ai thích ăn xôi sẽ làm thử một lần cho biết. Chúc các bạn thành công.


Một quán xôi nổi tiếng Hà Nội

 (ST)
Các lời bình (2)

TranAi (14 04, 2008)


Thú thật thì mới nghe 2 chữ "xôi xéo" lần đầu !
Trong hình minh họa món, thấy đủ thứ như lạp xưởng, trứng kho, thịt chà bông, thịt gà, thịt heo .. thì không phải là xôi xéo chứ ??
Có lẽ Trần chưa bao giờ được nếm thứ này hoặc được ăn rồi mà dưới một tên gọi khác chăng ?

Té ra lấy dao mỏng xắt đậu xanh xeo xéo lên trên nên gọi là xôi xéo .. nhỉ smilies/grin.gif
Còn hồi đó, nếu lỡ may người chế món cắt lát dài thời gọi là .. xôi dài , nếu cắt vuông sẽ là .. xôi vuông smilies/tongue.gif

Quang Dư (15 04, 2008)


Khi nào chú đi Hà Nội,chú có thể lại quán xôi Yến đường Nguyễn Hữu Huân,Hà Nội ăn loại xôi xéo này ...Hơi bị ngon đấy smilies/cheesy.gif Thử một lần rồi xem,chú sẽ thích ngay thôi mà smilies/grin.gif

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Tô inox
Tô inox

Add to Cart

Nồi ống, nồi nước lèo cao
Nồi ống, nồi nước lèo cao

Add to Cart

Muỗng đá chanh 185mm
Muỗng đá chanh 185mm

Add to Cart

Bộ nồi Cuchinna
Bộ nồi Cuchinna

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 21 hours, 40 minutes ago
  • iristhanh : Sao tìm mãi không ra món bánh đúc ngọt lá dứa nhỉ? Nhớ là hôm trước có thoáng thấy thì phải, hôm nay tìm hoài không ra! sad
  • bani : hi cudat sg: hehe bani vẫn thế, hông hơn hông kém hehe
  • cudat_sg : Hi, Regalvn,  Ở mô mà lạnh rứa!  Tui đang chuẩn bị ươm chúng nó đây; hy vọng sẽ được rau xanh ăn cho đã (trâu già thích gặm cỏ non mà Smile .)
  • regalvn : cám ơn bác Cdsg nhiều! bên em thời tiết lạnh rồi ! nên ko gieo hạt được .rất mong vườn rau cũa nhà bác  xanh mát mắt trong mùa hè cũa vùng nắng ấm nhé bác CDSg ! mong bác có đầy đủ sức khỏe để tận hưởng hương vị nồng cay của cải mèo nhé !
  • cudat_sg : Hi, Regalvn,  Đã có Hột Cải Mèo Tây Bác rồi; chờ ý kiến của Regal.
  • cudat_sg : Nghèo như tui chắc rượu đế với cơm nguội cũng đỡ buồn há!
  • Ti Ti : Phải đấy! Cái gì cũng có ... giá của nó mà lị! lol
  • cudat_sg : Hehe.., Bích Nga ơi:  Rượu vang với Phở thì chẳng còn jì hơn, tuy đắt 1 tí Smile .
  • cudat_sg : Hihi.., lâu ngày không thấy; Bani vẫn đẹp như xưa chứ!
  • cudat_sg : Hi, Bani:  So sad USA is out.
Please Login to shout..
Chúng ta có 172 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...
  • Bí quyết ăn Tết ngon mà không... ngán
  • Mâm cơm ở trên ngon quá, thấy thèm thì làm sao mà ăn ít ...
  • Món Tết: Khô Bò mềm
  • Hi LL, đĩa thịt bò của bạn trông ngon quá ! Là bạn sấy...