Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ tư
03
Tháng 9
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Làm món ăn arrow Cách làm kem Chocolate và kem Vani
Cách làm kem Chocolate và kem Vani | In |
Người đưa bài: Vy   
05/06/2008
Em tên là Vy
Kem Chocolate : ( Cho khoảng 3- 4 người Laughing)
* 500 ml sữa tươi .. nhớ nhé
* 4 lòng đỏ trứng
* 150 gr chocolate đã hơ nóng chảy
* 80 gr đường
* Một hộp kem tươi, đánh nổi nếu có thể


*Đánh lòng đỏ trứng và đường cho mịn

- Dùng nồi, đun sữa tươi và chocolate, dùng cây quấy soup, quấy liên tục.
- Khi sữa sôi mấp máy, rót sữa từ từ sang bát kem trứng, vẫn dùng phới đánh trứng thủ công, quấy đều cho kem sữa tan đều.
- Bỏ lại hỗn hợp trên vào nồi, để trên lửa thật nhỏ, quấy đều tay tiếp cho đến khi kem hơi nặng tay ( nếu cẩn thận thì đặt chảo với ít nước để đun cách thuỷ cho khỏi dính ) Thời gian đun chỉ 5- 6 phút.{$lang_emotions_tongue-out}
- Bỏ ra ngoài, quấy thêm một lúc cho kem nguội bớt.

*Khi kem nguội hẳn, bỏ kem tươi, quấy đều lại một lần rồi cho vào hộp, để ngăn đá.

Kem vani
* 500 ml sữa tươi, nhớ nhé Laughing
* 200 g đường
* 4 lòng đỏ trứng
* 250 ml kem tươi, đánh nổi nếu có thể
* bột vani

*Đánh trứng và đường cho nổi mịn
- Sữa đem đun với vani trong nồi, khi sôi mấp máy, rót sữa từ từ sang bát kem trứng, tay quấy đều liên tụcWink
- Rót bát kem trứng sữa trở lại nồi, đun trên lửa nhỏ và quấy đều tay thêm một lúc đến khi kem nổi, hơi dầy lên và nặng tay
- Bỏ kem ra, quấy thêm một chút, cho nguội Cool

*Khi kem nguội hẳn, bỏ chỗ kem tươi vào quấy đều rồi bỏ hộp cho tủ đá.

Vy - muivi.com

Các lời bình (9)

essen (21 06, 2008)


Hấp dẫn ghê hén, có ai thử làm chưa viết báo cáo cho bà con xem với ...

tuongot (21 06, 2008)


Phải chi em tên là Vy làm cho các anh thử , chứ rối rắm lắm thay .

queviet (26 06, 2008)


Để mình làm thử cho, nhưng mà công thức chính xác nhé không thì ăn xong mà bụng dạ làm sao thì mình đúng là tội đồ của cả nhà. smilies/cry.gif

Delicious (08 11, 2008)


Cám ơn bạn Vy, ct của bạn nghe có vẻ khá đơn giản và dễ thực hành nhỉ.
Mình sẽ thử làm theo cách đó của bạn.
Thanks.

Lactose Free (19 11, 2008)


Mình làm thử kem vani rồi. Khi bỏ kem tươi vào thi nó không hòa trộn vào hỗn hợp kem mà nó nằm ở trên mặt í, loại kem này rất lâu đông cứng, mình để trong tủ đá hơn 4 tiếng mới hơi cứng tí thôi. Nói chung thì ăn được nhưng không hiểu sao kem không xốp như kem mình thường ăn, mà nó giống như là da ua đông đá vậy, tuy có hơi mềm hơn tí. Các bạn có biết làm sao để làm kem xốp hơn không, chỉ cho mình với nhé.

ngocchau1004vn (19 11, 2008)


Bạn để kem trong ngăn đá cứ khoảng 2-3h khi kem vừa đông lại mang ra dùng máy đánh trứng ( hoặc phơi đánh trứng, hay muỗng cũng được) trộn đều lên rồi bỏ lại vào ngăn đá, làm khoàng 3 lần kem sẽ xốp mịn và đều hơn. Cách này dùng khi k có máy làm kem, tuy mất công nhưng kem ngon hơn là cứ để cho đông tự nhiên trong ngăn đá. Mình đã làm kem trái cây (sorbet) sử dụng cách này không cần dùng trứng làm giá thể đông mà kem vẫn xốp mịn, nhưng để ra thành phẩm mất gần 1ngày để trộn lên 4,5 lần mới vừa ý

ngocchau1004vn (19 11, 2008)


À, trong công thức còn có kem sữa tươi, để kem sữa tươi ngon hơn, bạn hãy hoàn tất các công đoạn khác, sau đó mới lấy kem sữa tươi ra khỏi tủ lạnh để bảo đảm kem còn lạnh, dùng 1 cái thau ( cái tô, cái nồi cũng được) đã được làm lạnh trước đó để đánh nổi kem lên, đánh đến khi nào kem bông đứng lên, nhấc phới đánh trứng lên kem nhỏ giọt chậm chậm xuống là được khi đó mới trộn kem vào hỗn hợp rồi cất ngăn đá, kem sẽ có vị béo đều hơn.
Mình thích ăn kem k trứng , k kem sữa tươi, chỉ làm từ nước trái cây và siro nấu bằng tắc_ đường thôi, nhưng cả nhà bảo là ăn như vậy không có vị của kem nên đã thử làm kem sữa tươi trái cây, thành phẩm khá ngon nhưng lần đầu đánh kem sữa tưoi thất bại vì kem mang từ siêu thị về đến nhà( khoảng 3tiếng kể từ khi lấy ra khỏi tủ lạnh của siêu thị) đã hết lạnh nên có hiện tượng đóng váng, kem gần hỏng nên đánh k đứng được, các bạn mua kem sữa tươi nhớ cẩn thận khâu này, bảo quản kem ở nhiệt độ thích hợp để kem k đóng váng hay vón cục.
Hiện nay có 2 loại kem sữa tươi để làm kem ngon theo mình là của Anchor và President, khoảng 45k-50k/1hộp nhỏ 250ml
Làm kem ở nhà có khi còn đắt tiền hơn đi ăn kem ngoài tiệm nhưng ngon hơn nhiều smilies/wink.gif

Tran Duc Thang (11 01, 2010)


cho to hoi cac nguyen lieu nay thi dc du cho bao nhju nguoi` an

may_lamda (22 12, 2010)


muốn làm kem ngon thì phải có bột làm kem ngon cơ, chứ ko có bột làm kem ngon ăn chán lắm. theo tui công thức trên cũng được rồi nhưng nên dùng bột làm kem chuẩn, ví dụ : bạn có thể mua bột làm kem của công ty simlex , bột kem của họ là hàng ngoại nhập từ ý, nên ăn đảm bảo chứ đừng ăn bột kem gia công chán lém mà ko đảm bảo. BigC và coppmart hà nội bây giờ cũng toàn dùng hàng của họ , tui lên ăn thử rùi ngon tuyệt cú mèo, ở coppmart thì kem tươi giá 20k, kem vani giá 15k . Còn bạn muốn mua bột làm kem của simlex thì có thể liên hệ với Anh tuấn

LH: Anh Tuấn - 0988 427 333 - YM: maylamkem
Phòng 304, tầng 3, Tòa nhà Chuyên Gia, ĐH Y Hà Nội, số 1 Tôn Thất Tùng, HN
Email: [email protected], Web: www.simplex.com.sg
Xem thêm thông tin tại http://botlamkem.com/, http://maylamkem.net/

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi GSW
Nồi GSW

Add to Cart

MC8 - Vá canh lớn Sola
MC8 - Vá canh lớn Sola

Add to Cart

Kéo bếp đơn năng, ZipZap 82020
Kéo bếp đơn năng, ZipZap 82020

Add to Cart

Chảo chiên xào Alessi
Chảo chiên xào Alessi

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 5 days, 14 hours ago
  • cudat_sg : Cám ơn TT cho bài cá Chai; nhìn da của nó nhăn rúm như bà già, mặt thì xấu trai hơn tui rồi đó Smile .  TT tìm dùm bài khô cá Ngộ đi TIA .
  • Ti Ti : Ủa! CD Không biết 2 con này thật sao? Vậy khi nào về VN tha hồ xơi nhe!
  • cudat_sg : Hehe..,  cũng muốn thưởng thức lắm, nhưng chưa có cơ hội; cá Ngộ thì cũng chưa bao giờ thấy; và cá chai cũng không hiểu là gì !!!  Nhưng cũng cám ơn Ti Ti nhiều .
  • Ti Ti : *tui
  • Ti Ti : Tùy ý "thưởng thức" thôi. Mà tiu cũng chưa thấy khô cá ngộ bao giờ. Bây giờ cá tươi ngoài chợ cũng ít! Cá chai lại nhiều. lol
  • cudat_sg : "thỏa thích" thì đúng hơn là thú vị...  Smile .
  • cudat_sg : Cám ơn Ti Ti nữa nha.  Tui đi chợ để ý mua khô cá Ngộ mà chưa bao giờ thấy cho nên mới hỏi.  Còn ngắm nhìn thì chắc không có gi thú vị hơn là ..  Smile .
  • Ti Ti : Cá ngộ trông cũng ngộ lắm. Cá ngộ còn có tên là cá thờn bơn ( Thờn bơn méo miệng chê chai lệch ... mồm). Cứ gú-gồ là tha hồ ngắm nhìn nha CDSG! lol
  • cudat_sg : Cám ơn TI Ti nhiều.  Thế còn cá Ngộ nó như thế nào?  Nó tương tự như cá gì và nó có ngộ không?  Smile .
  • Ti Ti : Cá quả (tên miền Bắc) là cá lóc (tên miền nam). Catfish là tên gọi chung những loại cá da trơn như cá hú, cá bông lau, cá tra, cá basa, cá trê ...
Please Login to shout..
Chúng ta có 157 khách và 1 thành viên trực tuyến
  • Ti Ti

Lời bình mới

  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...
  • Bí quyết ăn Tết ngon mà không... ngán
  • Mâm cơm ở trên ngon quá, thấy thèm thì làm sao mà ăn ít ...