Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ tư
30
Tháng 7
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Món kho arrow Tôm Khô Kho Quẹt & Rau Luộc
Tôm Khô Kho Quẹt & Rau Luộc | In |
Người đưa bài: muối tiêu chanh   
05/09/2009

Hông biết có ai thích ăn món kho quẹt đơn giản này bằng mình không ? Nhớ ngày xưa, lần đầu đặt chân đến thành phố New York, cái lạnh của tuyết trắng và sự lạt miệng của những món ăn Tây đã buộc tôi thỉnh thoảng vào bếp chỉ để làm món ăn đơn giản nhưng đậm đà này. Đây là món khoái khẩu của tôi nhưng ăn nhiều quá mà không giới thiệu thì mọi người sẽ nói mình xấu bụng ;) . Để tránh mang tiếng xấu này thì hôm nay xin giới thiệu các bạn món ăn rất dân dã và quen thuộc này của làng quê Việt Nam mà ai chưa ăn thì nhất định phải ăn thử, còn ai đã ăn rồi thì phải cho biết cảm nghĩ về món này.

Tôm khô kho quẹt

Kho quẹt là món ăn thường thấy ở vùng nông thôn Việt Nam ngày xưa, nơi mà công việc đồng áng không đủ trang trải cho một bữa ăn đầy đủ chất. Thành phần chính làm món này thường là nước mắm (hoặc nước tương), tôm khô , tiêu. Kho quẹt tức là kho lửa liu riu thật lâu cho đến khi nước mắm quánh lại, đặc sệt; còn tôm khô thì sắc và cứng lại. Ở một số nơi, người ta có thói quen phải kho đến khi nào nước mắm bốc hơi hết và chỉ còn muối nổi lên trong tộ thì mới ngon.

Nêm đường vừa đủ sẽ tạo gia vị mặn mặn ngọt ngọt ngon miệng

Nêm đường vừa đủ sẽ tạo gia vị mặn mặn ngọt ngọt ngon miệng

 

Tôm khô và tóp mỡ

Tôm khô và tóp mỡ

Tôm khô có thể được thay thế bằng cá hoặc thịt tùy thích. Ăn món này phải thật mặn mới ngon, và thông thường một 1/4 chén kho quẹt phải ăn được cả một nồi cơm thì mới gọi là tiết kiệm. Tuy nhiên, nếu bạn thích thưởng thức tôm khô và ngại ăn mặn thì không cần phải kho quá sắc. Vả lại, bây giờ khi mà mọi người ăn uống không chỉ ngon mà phải tốt cho sức khoẻ, món ăn này được chế biến lại cho vừa miệng hơn, để mọi người khi ăn thưởng thức hết vị ngon thay vì vị mặn đặc sệt truyền thống.  Cuộc sống ngày xưa vất vả nên món ăn cũng phản ánh sự thiếu thốn đó.  Ngược lại, cuộc sống bây giờ đã cho phép mọi người ăn ngon hơn là ăn no.

Bạn có thể cho một vài ớt trái loại lớn vào kho cùng sẽ tạo thêm gia vị cay cay hấp dẫn cho món ăn. Cho thêm một ít hành lá vào nồi sau khi tắt bếp thì vị thơm của nước mắm và hành lá cộng với vị mặn của tôm khô chắc chắn sẽ làm cho bữa ăn của bạn thêm đậm đà. Gia đình tôi không chỉ dùng món này trong bữa cơm mà còn dùng chung với xôi mặn vào buổi sáng.

Một ít hành lá băm nhuyễn giúp món ăn thêm hương vị

Một ít hành lá băm nhuyễn giúp món ăn thêm hương vị

Tôm Khô Kho Quẹt

Nguyên liệu

  1. Tôm khô: khoảng 1 chén (khẩu phần này dành cho 3-4 người ăn)
  2. Tóp mỡ: khoảng 1/4 chén (có ít tóp mỡ, món ăn này sẽ ngon hơn; những ai ăn kiêng, cholesterol cao, mỡ trong máu… không nên cho tóp mỡ vào)
  3. Hành lá xắt nhỏ, tỏi và hành tím băm nhuyễn
  4. Nước mắm ngon: khoảng 3-4 muỗng canh
  5. Đường: khoảng 3-4 muỗng canh
  6. Các loại Rau luộc ăn kèm tuỳ thích: ví dụ đậu bắp, đậu rồng, rau dền, bông bí, bắp cải…
  7. Có thố bằng đất (hay dùng để kho tiêu thịt cá) thì món ăn sẽ ngon hơn

Cách làm

Tôm khô rửa sạch, ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo

Cho ít dầu vào thố (hay chảo), phi tỏi và hành tím cho thơm

Cho tôm khô vào xào thơm và săn lại

Cho ít nước vào xăm xấp mặt tôm khô, cho nước mắm và đường vào quậy đều. Lượng nêm nếm trên chỉ là ước lượng, bạn nêm lại mặn hơn hoặc lạt hơn tuỳ sở thích, miễn sao vị mặn mặn ngọt ngọt hài hoà là được

Đảo đều cho đến khi nước hơi sánh lại, cho tóp mỡ vào (có thể cho vài trái ớt vào cho thơm và có màu đẹp)

Tắt bếp, cho hành lá và ít tiêu cho ngon

Món này ăn kèm với cơm và các loại rau luộc

Nếu ăn với xôi, bạn có thể cho thêm patê, chả lụa, lạp xưởng vào; thế là đã có 1 món ăn sáng ngon lành và chắc bụng rồi ;)

Các vị bác sỹ chắc sẽ khuyên các bạn không nên ăn món này thường xuyên vì ăn mặn không tốt cho huyết áp. Tuy nhiên, món ăn đã được chế biến lại cẩn thận, không quá mặn mà chỉ vừa ăn, lại ăn kèm với rất nhiều loại rau xanh bổ dưỡng nên nếu thỉnh thoảng ăn 1 lần chắc bác sỹ sẽ đồng ý thôi!

Hi vọng các bạn không chê món ăn dân dã, “cơm nhà nghèo” này :D

 

muối tiêu chanh

Các lời bình (1)

hayan (11 09, 2009)


món này ngon quá, ăn hoài k ngán, smilies/cheesy.gif

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi ống, nồi nước lèo cao
Nồi ống, nồi nước lèo cao

Add to Cart

Muỗng Robert Welch
Muỗng Robert Welch

Add to Cart

MN3 - Muỗng canh nhỏ
MN3 - Muỗng canh nhỏ

Add to Cart

Kéo cắt gà , Eco
Kéo cắt gà , Eco

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 6 hours, 45 minutes ago
  • cudat_sg : Hehe.., xấu hổng sao mà, nhưng dữ thì sợ lắm Smile .
  • Ti Ti : Không! Chị Hai xấu lắm!  sad
  • regalvn : bác CDSG dạo nầy vui vẻ thế !
  • regalvn : Iris ! hỏi để làm hay để ăn vậy ! muốn gửi bạn công thức làm ! nhưng chủ nhà đi vắng rồi có gửi bài nhưng ko có đăng ! chắc định cư ở brazil rùi ! Iris nên chờ nhé
  • regalvn : hi ! Iris có lẻ bạn phải có 1 chuyến về quê bạn để thưởng thức món bánh đúc lá dứa ở cần thơ của bạn rồi đó
  • cudat_sg : Hehe.., good to hear from you, bani.  Vậy là vẫn còn đẹp chán Smile .  Chưa 1 lần được gặp Ti Ti, không biết Chị Hai có đẹp không ?  Smile .
  • iristhanh : Sao tìm mãi không ra món bánh đúc ngọt lá dứa nhỉ? Nhớ là hôm trước có thoáng thấy thì phải, hôm nay tìm hoài không ra! sad
  • bani : hi cudat sg: hehe bani vẫn thế, hông hơn hông kém hehe
  • cudat_sg : Hi, Regalvn,  Ở mô mà lạnh rứa!  Tui đang chuẩn bị ươm chúng nó đây; hy vọng sẽ được rau xanh ăn cho đã (trâu già thích gặm cỏ non mà Smile .)
  • regalvn : cám ơn bác Cdsg nhiều! bên em thời tiết lạnh rồi ! nên ko gieo hạt được .rất mong vườn rau cũa nhà bác  xanh mát mắt trong mùa hè cũa vùng nắng ấm nhé bác CDSg ! mong bác có đầy đủ sức khỏe để tận hưởng hương vị nồng cay của cải mèo nhé !
Please Login to shout..
Chúng ta có 172 khách và 1 thành viên trực tuyến
  • thientoyen

Lời bình mới

  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...
  • Bí quyết ăn Tết ngon mà không... ngán
  • Mâm cơm ở trên ngon quá, thấy thèm thì làm sao mà ăn ít ...
  • Món Tết: Khô Bò mềm
  • Hi LL, đĩa thịt bò của bạn trông ngon quá ! Là bạn sấy...