Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ hai
01
Tháng 9
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Làm món ăn arrow RUỐC THỊT HEO (CHÀ BÔNG HEO)
RUỐC THỊT HEO (CHÀ BÔNG HEO) | In |
Người đưa bài: admin   
04/01/2010
Trong nhà tớ lúc nào cũng có hũ ruốc thịt heo vì tính tiện lợi của nó nào là làm gỏi khổ qua chà bông, ăn cùng với cháo trắng, cơm nóng hay là kẹp bánh mỳ thịt v.v. và v.v. Cách làm cũng chẳng khó gì. Nào mình cùng thử nhé ^-^
Nguyên vật liệu
- 1 kg thịt nạc thăn heo
- nước mắm ngon
- chút xíu muối + bột ngọt hoặc đường (tùy ý)

Cách làm
1. Thịt thăn heo rửa sạch, lọc hết mỡ, bỏ gân (nếu có). Thái dọc thớ thịt thành từng miếng chừng 2-3 cm x 6-7cm. Ướp với 1 thìa nước mắm + chút xíu muối, để chừng 30p' cho thịt ngấm gia vị rồi đem hấp chín. Mình thấy làm cách này thịt sẽ ngọt hơn là cách truyền thống mẹ mình hay làm là sau khi ướp thì cho thịt lên bếp rang khô đến khi thịt săn lại.
2. Để thịt nguội hẳn thì cho thịt vào cái túi, lấy chày đập cho dập miếng thịt rồi mới tước thịt theo thớ thành những sợi thịt nhỏ vừa
3. Cho thịt đã xé nhỏ lên chảo cùng với 1 muỗng nước mắm, chút bột ngọt hoặc đường tùy khẩu vị sao cho vừa ăn. Để lửa nhỏ và đảo đều cho thịt săn lại, khô ráo là được. Nêm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.
3. Dùng cái rây lọc bột = kim loại, cho phần thịt heo đã được xào khô bông ở bước (2) vào cái rây để chà thịt lại lần nữa (nhúm 1 nắm thịt nhỏ trong 4 đầu ngón tay và mài/ chà/miết thịt vào phần đáy của cái rây) cho sợi thịt tơi ra thành dạng sợi bông, tơi (có lẽ thế mà người Miền Nam gọi là thịt chà bông heo nhỉ??? chà cho thịt bông lên mà . . .)
4. Cuối cùng là cho thịt chà bông vào hũ đậy kín và khi thèm thì mang ra măm măm thôi.

P/S: Chất lượng cùa chà bông phụ thuộc nhiều vào độ tươi ngon của thịt heo + nước mắm + kỹ thuật đảo thịt trên bếp sao cho thịt khô vừa, ko bị cháy xém. Còn thịt mà ướt quá thì sẽ ko để lâu được, dễ nổi mốc.. . . 
Người ta nói làm nhiều thì quen tay nên các bạn cứ làm thử 1-2 lần thì sẽ rút ngay ra kinh nghiệm cho mình thôi. Chúc thành công nhé

Moon 
http://moonkramer.multiply.com/recipes/item/35
Các lời bình (8)

bacdaungo (16 01, 2010)


Cam on admin. Hom nao tui se lam theo kieu nay. Cung nho muivi.com ma luc nay tai nghe nau nuong cua tui co phan tien bo nhieu!!!

coxuco (16 01, 2010)


Cách này làm dễ hén, Tết này làm ít để ăn chơi hehehe

noname (11 03, 2010)


Tui thich an thit cha bong nay lam, nhung kho 1 cai, ben tui mua thit o sieu thi, thi chac phai it tuan moi toi tay nguoi mua, khi mua ve thit khg tuoi may nen khi lam thit hay bi vun, khg ngon nhu trong hinh chup dau. May lan sang My choi, la con chau lam cho 2 kg cha bong, kho voi nuoc dua, an ngon va da lam. Ben California may ba VN ban thit tuoi ma nguoi ta mo heo lau,,,hi...hi..hi...Ngon het biet luon.

TranAi (14 03, 2010)


Về VN, do mấy bài báo nói xách mé nhiều (gì mà .. chà bông làm bằng cạc tông) nên thỉnh thoảng sang Cali kiếm các món Việt cho chắc bụng smilies/grin.gif

tomato (08 04, 2010)


mình muốn làm lắm khổ nổi không biết thịt thăn là thit như thế nào smilies/cry.gif,mình mua thịt nạc hay thịt cốt lết làm mà không được ngon,nói làm chà bông nhưng làm rồi không giống tí nào nên đem xào rau luôn smilies/grin.gif,thấy dễ mà không dễ tí nào

hayan (08 04, 2010)


trời..! đài ui, thăn heo là cốc- lếch bỏ xuơng đi đó áh! cắt miếng to bằng cỡ kho với hột vịt rồi đem hấp, mình khoái nhất là công đoạn ngồi phụ xé thịt.., miếng nào xấu xấu bỏ vô miệng xử luôn..! smilies/cheesy.gif

tomato (09 04, 2010)


cám ơn hayan nha,thấy kiến thức vững rồi giờ bắt tay đi làm,mấy lần trước bị chê không hom nay nhất định lấy lời khen mới được smilies/cheesy.gif

tomato (13 04, 2010)


ở bước làm cho thịt săn lai,khô ráo là được nhưng khô như thế nào mới được,mình cứ đảo đảo cho thịt thật khô dến khi khô rồi thì thịt cứng và giòn[món mới] lấy chà không nên bông,thịt ướt quá không được mà khô quá cũng không xong vậy canh như thế nào cho thịt vừa lúc smilies/cry.gif

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi ống, nồi nước lèo trung
Nồi ống, nồi nước lèo trung

Add to Cart

Muỗng đá chanh 185mm
Muỗng đá chanh 185mm

Add to Cart

Kéo bếp đơn năng, ZipZap 82020
Kéo bếp đơn năng, ZipZap 82020

Add to Cart

Bộ nồi Cuchinna
Bộ nồi Cuchinna

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 3 days, 14 hours ago
  • cudat_sg : Cám ơn TT cho bài cá Chai; nhìn da của nó nhăn rúm như bà già, mặt thì xấu trai hơn tui rồi đó Smile .  TT tìm dùm bài khô cá Ngộ đi TIA .
  • Ti Ti : Ủa! CD Không biết 2 con này thật sao? Vậy khi nào về VN tha hồ xơi nhe!
  • cudat_sg : Hehe..,  cũng muốn thưởng thức lắm, nhưng chưa có cơ hội; cá Ngộ thì cũng chưa bao giờ thấy; và cá chai cũng không hiểu là gì !!!  Nhưng cũng cám ơn Ti Ti nhiều .
  • Ti Ti : *tui
  • Ti Ti : Tùy ý "thưởng thức" thôi. Mà tiu cũng chưa thấy khô cá ngộ bao giờ. Bây giờ cá tươi ngoài chợ cũng ít! Cá chai lại nhiều. lol
  • cudat_sg : "thỏa thích" thì đúng hơn là thú vị...  Smile .
  • cudat_sg : Cám ơn Ti Ti nữa nha.  Tui đi chợ để ý mua khô cá Ngộ mà chưa bao giờ thấy cho nên mới hỏi.  Còn ngắm nhìn thì chắc không có gi thú vị hơn là ..  Smile .
  • Ti Ti : Cá ngộ trông cũng ngộ lắm. Cá ngộ còn có tên là cá thờn bơn ( Thờn bơn méo miệng chê chai lệch ... mồm). Cứ gú-gồ là tha hồ ngắm nhìn nha CDSG! lol
  • cudat_sg : Cám ơn TI Ti nhiều.  Thế còn cá Ngộ nó như thế nào?  Nó tương tự như cá gì và nó có ngộ không?  Smile .
  • Ti Ti : Cá quả (tên miền Bắc) là cá lóc (tên miền nam). Catfish là tên gọi chung những loại cá da trơn như cá hú, cá bông lau, cá tra, cá basa, cá trê ...
Please Login to shout..
Chúng ta có 155 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...
  • Bí quyết ăn Tết ngon mà không... ngán
  • Mâm cơm ở trên ngon quá, thấy thèm thì làm sao mà ăn ít ...